オリーブ収穫

家の庭木として植えているオリーブのミッション種ですが、植えてから５年。

今年は300gの実をつけてくれました。

ミッションはオリーブオイル用としてアメリカで見つかったとされる品種ですが、新漬けと呼ばれる青い実の塩漬けも美味らしいです。

新漬は実と等量の2%水酸化ナトリウム溶液に12時間漬け込み、アク抜きをしてから、3日間水を変え続けてしっかりと洗った実を4-6%の塩水につけたものです。

色は抜けてちょっと不味そうに見えますが、味は素晴らしいですよ。